Uova sode ripiene di crema di Asparagi

Mondare gli asparagi, ridurre i gambi a tocchetti tenendo le punte da parte e lasciarli poi rosolare in un tegame antiaderente con un soffritto di olio e scalogno.
Rassodare le uova per 6 minuti a partire dal bollore e passarle sotto un getto di acqua corrente, così da bloccarne la cottura e sgusciarle più agevolmente.
Dividerle a metà per il lungo.
Frullare i tuorli nel boccale di un mixer insieme al formaggio tipo philadelphia, gli asparagi ormai freddi a tocchetti e un pizzico di sale e di pepe, e riempire infine con il composto ottenuto i mezzi albumi sodi svuotati.

Completare in superficie con le punte degli ortaggi cotte al vapore e guarnire  con un pochino di tuorlo sodo sbriciolato.