Tortino di Pesce Spada imbottito con Melanzane e Caciocavallo
Ingredienti per 2 persone:
Procedimento:
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Lavare e dividere a metà la melanzana e cuocerla a vapore.
Lasciarla intiepidire, sbucciarla e schiacciare la polpa con una forchetta.
Mettere la polpa di melanzane in un tegame con olio, aglio e la menta tritati e fare cuocere a fuoco vivace per 5′, salare e pepare.
Passare il caciocavallo su una grattugia a buchi larghi e mescolare alla crema di melanzane.
Fare insaporire i pomodori in olio e basilico.
Ungere una teglia con olio e sistemare le fette di pesce spada. Salare e pepare, spolverizzare con origano e coprire ogni fetta con la crema di melanzane.
Coprire con un altra fetta di pesce, condire con sale e pepe e origano e coprire con la salsa al pomodoro ( ma non completamente, giusto un pochino per dargli colore).
Infornare a 180°C. per 15-20′, almeno fino a quando saranno un pochino gratinati.
Servire caldo.
