Zuppa di Cipolle alla Toscana

Tagliare le cipolle a fette non troppo sottili e versare all' interno di un tegame.

Tagliare la carota a tocchetti piccoli e unirla alla cipolla. 

Aggiungere l'olio e cuocere per 10 minuti a fiamma moderata.

Aggiungere il brodo vegetale, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 30-40 minuti.

Tagliare il pane raffermo a fettine, e metterle su una teglia da forno e infornare a 180°c per 5-10 minuti per ottenere dei crostini di pane croccanti.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e portare in tavola.