Scottare per 5-6 min i piselli surgelati in acqua bollente salata, scolarli e passarne 2/3 al mixer con 2 o 3 cucchiai della loro acqua di cottura.
Fare soffriggere in un tegame una noce di butto con una cipollina tritata e 50 gr di prosciutto cotto a dadini, unire i piselli interi e farli insaporire.

Mescolare alla vellutata calda il passato di piselli e i piselli interi con il prosciutto.

Completare con 2 cucchiai di panna fresca e servire.