Sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe, un cucchiaio di grana grattugiato e qualche stelo di erba cipollina tagliuzzata.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente, versarvi il composto e preparare una frittata sottile.

Cuocerla dai due lati e tagliarla a fettucce sottili.

Mescolare alla vellutata calda con un cucchiaio di salsa di pomodoro, guarnire con le fettucce e qualche stelo di erba cipollina.