Vellutata con Caprino

Mettere in una ciotola 2 caprini, unire un pizzico di sale e pepe, due cucchiai di panna fresca e lavorare con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere in mestolino di vellutata alla crema di formaggio , mescolare ancora, poi incorporare il composto alla rimanente vellutata e scaldare il tutto a fuoco basso.

Prima di servire completare con un caprino a fettine e un cucchiaio di scaglie di mandorle tostate.