Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a tondelle sottili con una mandolina.
Raccogliere le fettine in un colino, salare leggermente e lasciarle sgocciolare.
Lavare e spezzettare le foglie di rucola, sgoccilare i capperi e ridurre a fettine i peperoncini.
Tostare i pinoli in un padellino.
Disporre rucola, i capperi, peperoncini e pinoli in una ciotola, unire il cetriolo scolato, regolare di sale, pepe e olio.
Tagliare a metà la treccia nel senso lungo dello spessore e farcirla con l’insalata preparatata.
Condire la treccia con olio, la bottarga e una spolverata di origano.