Lessare i broccoli in acqua bollente, salata per 8 minuti, scolarli, tritarli e mescolarli con la besciamella e 2 cucchiai di grana.

Unire alla maionese un cucchiaio di prezzemolo.

Affiancare 2 fette di pane e sovrapporli a 2 a 2, le altre 6.

Ritagliare un triangolo tenendo come base il lato lungo.

Sistemare su un piatto il primo strato di pane, imburrarlo e sistemarlo sopra il secondo.

Imburrare anche questo, distribuirvi la farcia al broccoli e coprirlo con il terzo strato.

Spalmarlo con metà maionese, distribuirvi i carciofini a spicchi e ancora maionese.

Terminare con il pane, imburrare, pepare e decorare con radicchio e broccoletti.

per un gusto più deciso spalmare sul pane il burro lavorato a crema con pasta di acciuga.