Lessare le patate tagliate a tocchetti ( sbucciate ) per circa 25 minuti, fino a farle diventare morbide.
Al termine scolarle e schiacciarle con lo schiaccia patate.

Tagliare i funghi a fette e cuocerli in padella, in un filo d’olio di oliva con lo spicchio d’aglio.
Salare e pepare, insaporire con del prezzemolo tritato.

Versare la purea di patate in una ciotola e unire il burro, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, di pepe e la noce moscata.
Per ultimo l’uovo.
Mescolare bene il tutto.

Imburrare e spolverizzare con del pangrattato, 4 stampini monoporzione di alluminio.
Riempirli a metà con il composto a base di patate.
Al centro, fare un incavo e inserire una parte dei funghi trifolati e un cubetto di provola o mozzarella.
Riempire gli stampini con altro purè di patate.
Spolverizzare la superficie di ogni tortino con un po’ di pangrattato.

Trasferire ogni tortino in forno caldo a 200° e cuocerli per circa 30 minuti.
Devono diventare dorati e croccanti.

Al termine, sfornare ogni tortino e sformarlo su un piatto da portata.

Servite subito dopo, ancora caldi e con un cuore cremoso e filante.
Decorare con un funghetto trifolato o una fogliolina di prezzemolo.