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Tortelli fritti con Ricotta e Spinaci
Ingredienti per 6 persone:
Cooking Mode Disabled
Per la Pasta Croccante:
Per i Tortelli :
Procedimento:
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Per la pasta:
Lavorare la farina con un pizzico di sale, zucchero, uova sbattute, il burro morbido e la grappa fino a ottenere una pasta soda e omogenea.
Formare una palla, coprirlo con un telo e farla riposare per mezz'ora.
Stenderla con la macchina della pasta o il mattarello.
Per i Tortelli:
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Soffriggere gli spinaci lessi tritati con un filo di oliva, 2 filetti di Acciughe e un cipollotto tritato.
Mescolare tutto alla ricotta.
Stendere la pasta croccante a uno spessore di 3 mm e ricavarne dei dischi da 8-9 cm.
Mettere al centro di ognuno un pochino di ripieno.
Piegare a mezzaluna, sigillare i bordi e friggere in abbondante olio.
Tortelli, Ricotta, Spinaci,
