Pulire le mele e tagliarle a fettine sottili.
Separare gli albumi dai tuorli.
Setacciare la farina in una ciotola con il lievito, sale, zucchero e limone grattugiato, latte e tuorli.

Mescolare bene.
Unire le mele a fettine.

Montare a neve gli albumi con due gocce di limone e unirli delicatamente al composto.

Rivestire con carta da forno uno stampo da 24 cm e versarrci l'impasto. Livellare.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Togliere dal forno e lasciare intiepidire.
Spolverare con abbondante zucchero a velo e cannella a piacere.

Serivre tiepida o fredda.