Sbucciare la mela e ridurla in piccolissimi dadini.
Metterli in una ciotola con il succo della mezza arancia e 20 grammi di zucchero.

Montare le uova intere con il resto dello zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Stemperare la ricotta con 3 cucchiai di latte lavorandola con una forchetta fino a renderla cremosa, quindi unirla alla montata di uova.
Aggiungere anche il resto del latte e progressivamente le 2 farine (00 e di castagne) setacciate con il lievito.

Amalgamare bene, quindi unire i dadini di mela leggermente scolati del liquido emesso dalla marinatura.

Imburrare una tortiera a cerniera mobile da 22 centimetri di diametro e versarci dentro il composto.

Distribuire le gocce di cioccolato sulla superficie e infornare a 180° in forno statico per circa 40 minuti.

Sfornate la torta di neccio e farla intiepidire in teglia prima di servirla.