La preparazione di questo tiramisù light è pressoché identica a quella del tiramisù classico.

Mettere in un contenitore i tuorli d’uovo e la stevia, montiamoli con le fruste elettriche fino a che non diventano chiari e spumosi.

Aggiungere lo yogurt, amalgamare per bene e proseguire con la ricotta.

Serviranno davvero pochi minuti per ottenere una crema con la stessa consistenza di quella classica.

Prendere una pirofila rettangolare, inzuppare i Pavesini nel caffè, cercando di non bagnarli troppo altrimenti il dolce risulterebbe molliccio anche dopo aver riposato.

Se pensiamo di non riuscire a regolarci con la bagna, possiamo mettere il caffè dentro ad uno spruzzino e vaporizzarlo sopra ai biscotti, sarà più facile regolarsi.

Posizionare dieci Pavesini sul fondo della pirofila, cospargerli con circa i due terzi della crema, adagiare sopra a questa gli altri dieci biscotti, sempre bagnati di caffè e ricoprirli con la crema rimanente.

Spolverare la superficie con il cacao amaro, e lasciare riposare il dolce in frigo per almeno due ore prima di servirlo.