Sbucciate il cetriolo e grattugiatelo con la grattugia a fori larghi, mettete in un colino con un peso in questo modo farete fuoriuscire l’acqua di vegetazione. In una ciotolina mescolate il mascarpone con un pizzico di sale e pepe bianco Tagliate il pane nero in piccoli pezzi e farcite con mascarpone salmone e un pizzico di cetriolo