Cuocere le patate in acqua bollente salata ( o nel vapore del microonde ) fino a metà cottura. 
Devono restare appastanza dure.

Soffriggere la pancetta fino a renderla croccante, aggiungere la cipolla e cucoere finchè è tenera e dorata.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Ungere una pirofila con il burro e strofinare l'aglio lungo tutte le pareti e sul fondo.

Mettere uno strato di patate nella pirofila, uno strato di pancetta e cipolla, il Reblochon e ripetere un'altro strato.

Terminare con la pancetta e cipolla e versare sopra un pochina di panna, sale e pepe.

Cuocere per 25-30 min. o fino a quando si dorerà la superficie ed il formaggio è sciolto creando una bella crosticina.

Servire bollente. 

Accompagnare con insalata verde o sottaceti.