l Tandoori Masala è un mix di spezie utilizzato ed apprezzato in India e Pakistan dove vi si trovano una varietà pressoché illimitata di questa spezia.

Volendo si può fare anche da soli:

Semi di coriandolo (4 cucchiaio da tavola)
Semi di cumino (3 cucchiai da tavola)
Paprica in polvere – (1 cucchiaio da tavola)
Zenzero in polvere (1 cucchiaio da tavola)
Sale (2 cucchiai da tè)
Pepe di Sichuan (2 cucchiai da tè)
Mango in polvere (2 cucchiai da tè)
Chiodi di garofano (2 cucchiai da tè)
Cannella (1 pezzo di 3 cm)
Macis (4 pezzi)

Riunire tutti i semi nel contenitore di un macinino:
i semi di coriandolo, i semi di cumino, il pepe di Sichuan, i chiodi di garofano, la stecca di cannella ed il macis.

Macinare tutto finemente.

Setacciare la polvere ottenuta e ripassare nel tritatutto i grani più grossi che rimarranno nel setaccio.

Ora unire alla polvere ottenuta la paprica, lo zenzero in polvere, il sale ed il mango in polvere.

Mescolare bene ed è pronto.