Tagliolini al Limone ( inclusa versione con il Mascarpone )
Prima versione, SEMPLICE
Seconda Versione con il Mascarpone
Procedimento:
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Prima versione CLASSICA
Lavare bene i limoni e grattugiare la scorza facendo attenzione a non grattare la parte bianca.
Spremere il succo del limone.In una padella mettere l'olio, il burro, la scorza del limone e fare sciogliere a fuoco molto dolce.
In ultimo aggiungere il succo del limone.
Cuocere i tagliolini e lasciarli un pò al dente.
Scolarli e versarli nella padella.
Terminare con l' erba cipollina tritata finemente e il pepe rosa macinato.
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Seconda Versione con il Mascarpone
Mettere la pentola dell’acqua per la pasta sul fuoco.
In una profonda padella o wok versare l’olio e l’aglio leggermente schiacciato,lasciare scaldare un pò,eliminare l’aglio e sfumare col succo del mezzo limone spremuto.
Unire il mascarpone e il latte,a fuoco basso.
Appena sarà amalgamato il tutto,salare,pepare e grattugiare la scorza del limone,spegnere.
Quando la pasta è cotta,scolare al dente e mantecare direttamente nel condimento.
Tritare finemente il prezzemolo e spolverizzarlo sul piatto di portata.
Servire caldissimo.
