Pulire i carciofi eliminando tutte le foglie dure e le spine, tagliarli a spicchietti e immergerli man mano in una ciotola di acqua acidulata con il succo di limone.
Tritare gli scalogni con il prezzemolo e il peperoncino, mettere il trito in una padella con un filo di olio unire i carciofi e farli rosolare per qualche minuto, salare, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare.
A fine cottura aggiungere anche le code di gambero, mescolare e cuocere ancora per qualche minuto.
Lessare le tagliatelle al dente, scolarle, e rovesciarle nella padella con il condimento.
Unire il burro, mescolare tenendo la fiamma al minimo e insaporire con l’aneto e pepe rosa pestato.