Fare la pasta fresca usando la farina, la fecola, le uova, lavoralrla almeno per 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia.
Formare la palla, avvolgerla in un foglio di pellicola e lasciarla riposare per almeno un'ora.

Pulire le cipolle e tagliarli a spicchi sottili in senso verticale.
Soffriggere a fuoco basso in una casseruola a fondo spesso con un filo di olio e la salsiccia a tocchetti di due dita di lunghezza.
Aggiungere i pomodori freschi tagliati a pezzei.
Unire i pomodori pelati, lo zucchero e lasciare cuocere a guoco basso per almen un'ora e mezzo.
Alla fine irrorare con olio crudo, salare, pepare e unire il peperoncino.

Stendere la pasta sottile, e tagilarla a strisce di 6-7 mm di larghezza.

Lessare in acqua bollene salata, scolarle al dente e condire con il sugo.