Si possono realizzare : al cioccolato, al miele, a pistacchi, all’anice, grana, zafferano, basilico, nero di seppia, etc.
Per la versione salata non mettere lo zucchero, ma 4,5 gr di Sale e pepe a piacere.
Spugna di Pan di Spagna SENZA sifone
Ingredienti:
Procedimento:
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Nella planetaria mettere le uova a temperatura ambiente ( o scaldarle al massimo 40 gradi)
Versare a pioggia lo zucchero e montare fino a che si stabilizza.
Incorporare la farina e il lievito setacciati in una volta sola.
A questo punto se si VUOLE si può aggiungere del colorante IN GEL NON in altre maniere.
Mescolare con delicatezza dall''alto verso il basso.
L'impasto deve risultare fluido, non denso, ma neanche troppo liquido.Preparare i bicchieri di carta.
BUCARLI sul fondo per permettere all' unidità di uscire ungerli leggermente, così si staccheranno un pochino meglio.Riempirli fino a META'.
Metterli in microonde per dai 3 ai 5 minuti a media potenza.
Oppure un minuto e mezzo alla massima potenza... Provare ... è meglio, per vedere quale viene meglio.Farli raffreddare a testa in giù.
Raffreddarli completamente prima di toglierli.Con le forbici tagliare il bicchierino e estrarre al spugna.
Da qui, " strapparla " per usarla nelle decorazioni
