Versare in una ciotola la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Preparare una teglia in silicone per muffin da 6, distribuire metà dei funghi trifolati in ciascun scomparto della teglia, quindi versare il composto di uova e ricotta fino ad attivare a metà dell’altezza.
Ricoprire con i funghi rimasti e il formaggio fontal grattato con la grattugia a fori grossi.

Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 30-35 minuti o fino a che la superficie degli sformatini avrà raggiunto un bel colore ambrato.

Una volta cotti, lasciare intiepidire gli sformatini quindi staccarli delicatamente dalla teglia e servili tiepidi o freddi.