Srotolare la pasta sfoglia, bucherellare quella che farà da base e spalmarci sopra lo stracchino senza arrivare al bordo.

Coprire con le fette di prosciutto cotto e terminare con l'altro rotolo di pasta sfoglia.

Sigillare i bordi con la puna delle dita e parrare tutto il perimetro con i rebbi della forchetta.

Tagliare a quadrotti o a rettangoli con la rondella della pizza o con un coltello affilato.

Spennellare la superficie con l' albume o del latte e decorare con i semi di sesamo.

Infornare a 200°C per 20 minuti e comunqua fino a quando la superficie sarà dorata.

Infine sfornare, lasciare intiepidire e servire.