Battere le fettine di pollo e infarinarle.
Scioglire il burro in una padella finchè sarà spumeggiante e fare rosolare il pollo.
Quando sarà ben dorato su entrambi i lati versare il vino e farlo sfumare a fuoco vivace.

Aggiungere il succo di limone, qualche foglia di basilico, sale e pepe.
Cuocere a fuoco dolce finchè il fondo di cottura si sarà addensato e lascaire intiepidire.

Lavare le zucchine, spuntarle, affettarle molto fini e mescolare con i capperini e una manciata di foglie di basilico spezzettate.
Distribuire sui piatti le scaloppine accompagnate con le zucchine preparate e con un cucchiaio abbondante di salsa tonnata.