In una ciotola unire le uova precedentemente sbattute a circa 25 g di Parmigiano grattugiato.

Unire al composto le zucchine già lavate e grattugiate ed un pizzico di sale (non esagerate!)
Ricoprire una teglia di carta da forno (per le dosi di questa ricetta consigliamo una teglia di circa 20-30 cm di lunghezza)
Adagiare il composto.
Infornare a 180°C per circa 20-30 minuti.
Successivamente fare raffreddare la teglia, aggiungere il prosciutto cotto ed il formaggio spalmabile e rotolare delicatamente.