Mettere in una ciotolina la ricotta, l’olio, le olive tagliate piccole,sale e pepe.
Stendere su un foglio di pellicola trasparente la fetta di prosciutto cotto, spalmarci sopra la farcia di ricotta e stenderci la provola tagliata a striscioline.

Delicatamente ed aiutandosi con la pellicola arrotolare il prosciutto tanto da formare un rotolo unico.

Chiudere con la pellicola, lasciare riposare 15 minuti in frigo e poi srotolare il rotolo e tagliarlo in porzioncine da 2-3 cm l’una, tipo sushi.
Servire.