Tritate il salmone finemente, Mettete nella ciotola con il mascarpone e lavorate fino ad ottenere una crema. Aggiustate con sale e pepe.

Tagliate il cetriolo per la lunghezza in fette sottili

Spalmate sulla fetta il composto di mascarpone e salmone, arrototolate su sè stesso

Chiudete il rotolino con un filo di erba cipollina e guarnite con le uova di lompo

Mantenete in frigorifero fino al momento di servire