Tritare la carota, la cipolla, e il sedano e fare soffriggere il trito in una casseruola con un filo di olio.
Rosolare velocemente le costine in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti.
Unire al soffritto la verza tagliata a listarelle, lasciare insaporire e poi aggiungere le costine.
Bagnare con il vino e fare evaporare.
Salare, pepare, unire la polpa di pomodoro, un bicchiere di brodo e portare a ebollizione.
Cuocere a fuoco basso per 45′.
Prima di togliere dal fuoco insaporire con l’aglio schiacciato e una manciata di foglie di timo.