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Risotto al Dolcetto con Fonduta di Toma Piemontese
Ingredienti per 4 persone:
Cooking Mode Disabled
Per la Fonduta:
Procedimento:
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Fare soffriggere la cipolla con l’olio e quando è leggermente rosolata aggiungere il riso.
Fare tostare un minuto e mescolare bene quindi bagnare con il vino fino a coprirlo e continuare la cottura per 15-18 min aggiungendo il brodo.
A cottura quasi ultimata mantecare con una noce di burro e una spolverata di parmigiano.
La Fonduta:
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Tagliare in pezzetti piccoli la Toma e metterla in un recipiente di acciaio.
Aggiungere il latte mescolando leggermente.
Procedere con la cottura a bagno maria mescolando ogni tanto fino a ottenere una crema liscia.Distribuire sul piatto un pò di fonduta e disporvi al centro il riso disposto nel coppapasta.
Riso, Dolceto, Toma, Parmigiano,
