Passare al mixer le foglie del basilico, l 'aglio, un po’ di sale grosso, e i pinoli.
Aggiungere il parmigiano, il pecorino, e l'olio e amalgamare. 
Lessare il riso per 15' e condire con il pesto.

 Rovesciare su un piatto di portata e servirlo con la salsa ottenuta mescolando la maionese, il ketchup e i gamberi lessati.