Togliere il torsolo dalle mele e tagliarle a fettine piuttosto sottili.
In una pentola fare sciogliere il burro e aggiungere la scorza di lime e le mele.

Unire lo zucchero, il succo di lime e mescolare.
Fare cuocere a fuoco medio-basso, mescolando frequentemene per 10 minuti.
Si formerà uno sciroppo che si addensa fino a caramellizzare, mentre le mele si sfaldano e prendono la consistenza di una composta.
Lasciare raffreddare completamente.

Su una teglia ricoperta di carta forno.
Adagiare la pasta sfoglia e bucherellarla con la forchetta.
Distribuirvi sopra le mandorle a lamelle, ( proteggeranno la sfoglia dall'umidità del ripieno) e versare la composta di mele distribuendola da per tutto fino a 2 cm dai bordi.

Sovrapporre la seconda sfoglia e sigillare i bordi.

Spennellare con burro fuso.

Cospargere la superficie con altre mandorle a lamelle e con lo zucchero.

Con il coltello praticare una pressione tale da incidere la sfoglia superiore e il ripieno ma non la sfoglia inferiore.

Fare delle righe sulla superficie della sfoglia : 4 sul lato corto e 6 sul lato lungo a formare i quadrotti.

Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti o fino a quando lo zucchero in superficie non sia caramellizzato.

Lasciare intiepidire.

Staccare i quadrotti con un coltello o anche con le mani.

Spolverizzare con zucchero a velo.

Conservare in frigo in un contenitore chiuso.