Se non c'è a disposizione un essicatore, si può tranquillamente prepare e conservare per tutte le preparazioni.
Togliere dai pomodori secchi, i residui di filamenti interni.
Adagiateli su una placca da forno, lasciarli seccare completamente per 2 ore e 30 circa a 100°.
Lasciarli completamente raffreddare, spezzettarle grossolanamente e poi polverizzarli in un mixer o in un macinacaffè.