Salare e pepare il pollo dentro e fuori.
Inserire nella cavità il mazzetto aromatico e il limone.
Coprire il petto con il prosciutto crudo e l’alloro e fissarli con lo spago.
Mettere il pollo in una teglia e infornarlo a 200°C per 20′.
Circondarlo con le rondelle di limone e gli spicchi di aglio e cuocere a 180°C per altri 45-50′.