Sbucciare le patate, tagliarle a fettine di 2-3 mm di spessore con un coltello affilato o con l'affettatrice.

Scottare in acqua in acqua bollente salata per qualche istante, scolare e lasciare asciugare su telo.

Lavare i pomodori e affettarli a rondelle dello stesso spessore delle patate. 

Pulire le sarde e staccare anche la testa.

Aprirle a libro e metterle ad asciugare su carta assorbente.

Diluire in una ciotola 2 cucchiai di patè di olive nere con olio evo.

Fare gli strati. 
Ungere la pirofile con olio e disporre uno strato di patate, spennellare con la salsa di patè di olive nere e cospargere con del rosmarino tritato.

Proseguire alternando patate, sarde e fette di pomodoro fino a esaurire gli ingredienti, insaporendo ogni strato con la salsa di patè di olive nere, rosmarino, sale e pepe.

Infornare e servire. 
Mettere la pirofila in forno già caldo a 180°C per 25-30 minuti.

Spengere il forno, accendere il grill e lasciare dorare la superficie dello sformato per 2-3 minuti.

Servire caldo.