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Patè di Fegato di Pollo Sous Vide
Ingredienti:
Cooking Mode Disabled
Procedimento:
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Dorare la pancetta, lo scalogno e il timo in una padella.
Quando inizia a colorarsi, togliere tutto dal fuoco e aggiungere il vino.Mettere tutto in un bicchiere da frullatore insieme ai fegatini di pollo, le uova, la panna, il sale, il pepe e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo e fine.
Mettere il composto nei vasetti di vetrro per sottovuoto e cuocere a BASSA TEMPERATURA a 68°C per 1 ora e mezzo.
Fare raffreddare e servire con pane tostato e sottaceti.
Si conserva in frigo ( anche nei vasetti ) per almeno 2 settimane.
Fegatini di Pollo, Pancetta, Scalogno, Timo, Panna, Uova,
