Impastare burro, zucchero, sale, scorza e bacca di vaniglia, dopodiché aggiungere il tuorlo e una volta ben amalgamato il tutto aggiungere la farina, fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
Lascia riposare per 30 minuti in frigorifero avvolta in una pellicola.

Assicurarsi per prima cosa che il burro sia molto freddo.
Tagliarlo a cubetti e metterlo in frigorifero fino al momento dell’uso.
Setacciare la farina su una superficie di lavoro per eliminare eventuali grumi.
Su una superficie di lavoro pulita, creare una fontana con la farina e aggiungere i cubetti di burro freddo al centro della fontana.
Con la punta delle dita, cominciare a sfregare la farina e il burro fino a ottenere un composto sabbioso e omogeneo.
Questo passaggio è cruciale per ottenere una frolla friabile.

Quando l’impasto sarà omogeneo e senza striature di burro, formare una palla.
Avvolgere la palla di pasta frolla nella pellicola trasparente e metterla a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Questo passaggio è importante per permettere al burro di rassodarsi e alla farina di idratarsi, facilitando la stesura dell’impasto. 

Dopo il riposo, prendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla su una superficie leggermente infarinata oppure direttamente sulla carta da forno.
Stendere l’impasto con un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 3-5 mm, a seconda della ricetta.

Le regole fondamentali:

Lavorare sempre l’impasto velocemente per evitare che il burro si sciolga troppo.
Se l’impasto dovesse scaldarsi troppo durante la lavorazione, rimetterlo in frigorifero per qualche minuto prima di continuare.
Aromatizzare la pasta frolla con vaniglia, cannella, o altre spezie a piacere.