Pasta con Zucca Gialla, Bottarga di Tonno e Porro

Tagliare la zucca a pezzetti e affettare sottilmente la parte bianca del porro.

Scaldare in un tegame poco olio e il burro e unire il porro.

Farlo stufare a fiamma bassa per qualche minuto.

Aggiungere la zucca, salare e fare insaporire a fuoco medio.
Unire un mestolo di acqua e portare a cottura a fiamma bassa.

Scolare i paccheri al dente e portarli alla giusta cottura direttamente nel tegame con la zucca aggiungendo, se necessario, un pochino di acqua di cottura.
Spengere la fiamma e unire la bottarga di tonno a fettine.

Amalgamare bene e servire guarnendo i piatti con pepe rosa.