Fare tostare per 5′ in forno a 180°C le fette di pane raffermo.
Bagnare con un filo di acqua e poco aceto di vino e farle ammollare in modi che comincino a ammorbidirsi.
Trasferire in una ciotola e condirle subito con un filo di olio.

Sbucciare gli agli e tritarli.
Mondare il sedano e affettarlo finemente.
Mescolare l’aglio con il sedano e distribuirli sul pane.

Aggiungere le alici sott’olio, le olive nere, i capperi, e i pomodori affettati.

Salare e mescolare delicatamente, condire a piacere con altro olio, fare riposare in frigo per un ora e servire.