Ammollare 6 gr di Colla di Pesce nell'acqua e nel frattempo pulire i due frutti.

Tagliarne 2/3 a cubetti e tenere la restante parte per la decorazione finale.

Frullare la polpa di mango tagliata a cubetti e versarne due cucchiai in un pentolino.

Scaldare per pochi minuti poi unire lo zucchero a velo, la gelatina strittata e mescolare in modo da scioglierla completamente.

Unire la restante polpa di mango frullata e dividere in sei bicchierini monoporzione tenendoli inclinati.
Fare riposare in frigorifero all’incirca per 3 ore.

Mettere a bagno 10 grammi di colla di pesce in acqua fredda.
Mettere il latte in un pentolino, scaldare senza far bollire poi spegnere il fuoco e unire la gelatina sgocciolata e strizzata.
Mettere la panna in un altro pentolino, aggiungere zucchero, vaniglia e mettere sul fuoco.
Mettere sul fuoco e portare a bollore poi togliere dal fuoco e unire al latte.
Mescolare bene in modo da amalgamare gli ingredienti.

Lasciare intiepidire leggermente poi versare nei bicchieri raddrizzati.
Trasferire nuovamente in frigorifero per 4 ore poi decorare con mango tagliato a cubetti e timo o menta fresca.