Pancake al Cioccolato // Classico // Vegano

Rompiere le uova, separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve.

In una ciotola a parte mettere i tuorli e lo zucchero e montare fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Incorporare ai tuorli montati il latte, la farina e il lievito, un po’ per volta, in modo da avere una pastella liscia e senza grumi.

Aggiungere il cacao e mescolare bene, sempre con la frusta.

incorporare gli albumi, un po’ alla volta, e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

Mettere un pochino di olio di semi in una padella antiaderente, farlo scaldare e poi versare un mestolino di impasto (circa 3 cucchiai).

Fare cuocere a fuoco medio-basso; quando in superficie compariranno le bolle, sarà il momento di girare il pancake.

Completare la cottura per qualche minuto e trasferire il pancake su un piatto da portata.

Servire con il miele (oppure con lo sciroppo d’acero) e con un po’ di frutta fresca di stagione. 

Iniziare mescolando in una ciotola la farina, il cacao e il lievito setacciati e aggiungere lo zucchero di canna grezzo.
Mescolare per unire gli ingredienti.

In un'altra ciotola diluire gli
ingredienti liquidi; il latte d'avena, l'acqua e l'olio di mais.
Amalgamare gli
ingredienti liquidi con quelli secchi, fino ad ottenere una pastella senza grumi.

Oliare una padella e versare un mestolo di composto.
Fare cuocere per 3 minuti per lato mantenendo la fiamma bassa. Una volta cotti tutti i pancake, disponili su un piatto da portata.

In un pentolino sciogliere il cioccolato fondente con il latte di avena.
Lavare bene le
fragole e tagliale a dadini.
Quando il cioccolato sarà sciolto versare il cioccolato sui
pancake.

Servire in tavola con le fragole, spolverizzandoli con lo zucchero a velo.