Montare le uova con la scorza grattugiata del limone, lo zucchero, e un pizzico di sale lavorando per 15 minuti fino a ottenere un composto molto spumoso.

Incorporare la farina setacciata con la fecola in 2-3 volte.

Versare il composto in uno strato sottile sulla placca, coperta con carta da forno bagnata e strizzata.

Cuocere in forno a 180°C. per 20 minuiti circa.

Lasciare raffreddare ed eliminare la carta.

Tagliare il Pan di Spagna in 3 striscie rettangolari, farcire con un velo di confettura e sovrapporle. 

Disporre le fragole a fettine sulla torta.

Preparare la gelatina seguendo le istruzioni della confezione, unire il colorante rosso e versare sulle fragole.

Raffreddare il dolce in frigo almeno per 4 ore.

Prima di servire decorare con panna montata e menta.