In una ciotola unire l’avocado, l’uovo, l’eritritolo e qualche goccia di aroma di vaniglia.
Utilizzare un frullatore ad immersione per frullare il tutto fino a ottenere una purea liscia e omogenea.

Setacciare la farina di mandorle e il lievito in polvere.
Aggiungerli alla purea di avocado e mescolare bene fino a ottenere un composto uniforme.

Versare il composto nella tazza adatta al microonde.
Cuocere a 800W per circa 2 minuti, controllando a metà cottura. Il centro della mug cake deve risultare cotto; si può verificare inserendo uno stuzzicadenti che deve uscire pulito o leggermente umido.

Lasciare raffreddare la mug cake per un paio di minuti.

Nel frattempo, scaldare la panna in un pentolino a fuoco basso o al microonde.
Aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti e mescolare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Guarnire la mug cake con la crema di cioccolato preparata, distribuendola uniformemente sopra il dolce.
Si può gustare direttamente dalla tazza oppure estrarla.

• Forno tradizionale statico a 180° per circa 15-20 minuti. Controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: deve uscire pulito o con poche briciole umide.
• Friggitrice ad aria preriscaldata, cuocere a 160° per circa 10-12 minuti.
  Controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti.
• In un piccolo pentolino, a fuoco basso per 10-15 minuti. Controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti.
• Cottura a vapore: preparare una pentola con dell’acqua e portarla ad ebollizione.
  Mettere lo stampo nel cestello per la cottura a vapore e cuocere per circa 20-25 minuti.
  Controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti.