Mousse di Cioccolato e Arancio

Tritare i biscotti in un mexer e ridurli in polvere.

Trasferirli in una ciotola e unire il burro fuso.

Mescolare bene e tenere da parte.

Sopra un vassoio stendere un foglio di carta forno e metterci sopra 4 coppapasta da 7 cm e alti 6.

Mettere dentro al coppapasta due cucchiai di biscotti tritati e pressare bene con un cucchiaio.

Far lo stesso per tutti gli stampi.

Mettere in frigo per 30 minuti.

Spremere l'arancia e ricavare la scorza.

Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola e farlo sciogliere a bagnomaria o nel microonde per pochi secondi alla massima potenza.

Togliere dal fuoco e unire il succo di arancia e i tuorli.

Mescolare bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Lasciare raffreddare.

Montare gli albumi a neve ferma.

Quando il composto a base di cioccolato e arancia si sarà raffreddato unire gli albumi e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto.

Riempire i coppapasta con due cucchiaiate di mousse e livellare.

Trasferire in frigo per 4 ore.

Sformare e guarnire con cacao amaro e le scorze di arancia.