Preparare la polenta e stenderla con una spatola su un tagliere in uno strao uniforme di 1 cm di spessore e lasciare raffreddare.

Tritare il sedano, la carota e soffriggerli in un tegame on olio.

Aggiumgere le lenticchie, fare insaporire in minuto e versare acqua pari al doppio del volume elle lenticchie.
Salare, pepare e mettere il timo e cuocerecoperto per 30' minuti a fuoco medio.

Con un tagliapasta ridurre la polenta a dischi del diemetro de cotechino e passarli sulla gratella.
Scaldare il cotechino cone indicato sulla confezione e tagliarlo a rondelle.

Disporre mezza fetta di cotechino su ogni disco di polenta grigliata e completare la metà libera con una cucchiaiata di lenticchie. 

Decorare con cimette di timo.