Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
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Affettare la cipolla e farla stufare in una pentola a fondo spesso, meglio se fosse di terracotta o ghisa, insieme al burro.
Tagliare lo speck a dadini e aggiungerlo alla cipolla.
Tritare le carote e il sedano e metterli in pentola.
Aromatizzare con il timo facendo ben attenzione a dosarlo perchè ha un sapore molto deciso.
Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti e mettere anche questa in pentola.
Lasciare stufare un pò e poi aggiungere l’orzo.
Mescolare e coprire il tutto con il brodo portare a cottura.
Nel frattempo tagliare lo speck a listarelle e trascorsi i primi 10′ unirlo alla pentola.
Lasciare cuocere per almeno 1/2 ora. Controllare la cottura dell’orzo.
Servire la zuppa in ciotoline o piatti fondi aggiungendo l’erba cipollina tritata.
Buonissima anche se avanza per il giorno dopo.
