Lavare i pomodori, asciugarli e affettarli.

Tagliare le olive a metà, lavare le foglie di lattuga e asciugarle con cura.

In una ciotola lavorare il caprino con la forchetta.

Rosolare gli hamburger in olio caldo da ambo i lati, bagnarli con il vino, farlo evaporare e salare leggermente.

A cottura ultimata prelevarli con una paletta forata e adagiarli su un piatto di portata.

Tagliare i panini a metà, in senso orizzontale, spalmare la base di ciascuno con una parte di caprino e procedere a strati con olive, foglie di lattuga e fettine di pomodoro.

Disporre gli hamburger e completare con il caprino, olive, fette di pomodoro e foglie di lattuga rimasti, poi chiudere con l’altra metà del pane e servire.

Per un gusto più deciso mescolare la crema di caprino con un cucchiaio di paprika forte.