Preparare la salsa mescolando il burro di arachidi con la salsa di soia, unire l’aceto di riso e allungare con un filo di acqua, fino a ottenere una salsa fluida.
Tienere da parte.

Lavare la verza e affettarla a striscioline molto sottili.

Lavare la carota, pelarla e tagliarla a julienne.

Lavare il cipollotto e affettarlo a rondelline.

In un tegame fare scaldare un giro d’olio con uno spicchio di aglio e lo zenzero, a fuoco molto dolce.

Togliere l’aglio e aggiungere le verdure.
Salarle leggermente e farle saltare fino a che non saranno leggermente appassite.
Farle raffreddare.

Bagnare i dischi di carta di riso in acqua (seguire le istruzioni sulla confezione, alcuni vogliono acqua fredda e altri tiepida) e stenderli sul piano di lavoro.

Mettere circa 3 cucchiai di verdure, disporle in un salsicciotto nella parte alta del cerchio, lasciando circa 2 cm dal perimetro verso l’alto dai lati.

Ripiegare il bordo superiore della sfoglia sul salsicciotto di verdure, fare lo stesso coi due bordi laterali e poi avvolgere il salsicciotto verso il basso fino a chiudere tutta la sfoglia.

Proseguire così con tutti gli involtini.

In un tegame  fare scaldare un abbondante giro d’olio e abbrustolire gli involtini qualche minuto per lato.
Tamponarli con carta assorbente per rimuovere l’eccesso d’olio e servrli ancora caldi accompagnandoli con la salsa alle arachidi.