Mettere in ammollo per 12 ore in acqua fredda i fagioli se sono secchi.
Una volta reidratati lessarli in 2 litri di acqua leggermente salata, aggiungere anche: salvia, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla piccola, 2 carotine e 2 coste di sedano.
Una volta cotti scolarli tenendo da parte l’acqua di cottura.
Metterne da parte circa la metà e passare gli altri.
Aggiungere la purea all’acqua di cottura dei fagioli.

Tritare assieme 1 piccola costa di sedano, 1 spicchio d’aglio, mezza carota, mezza cipolla piccola, qualche foglia di salvia e di prezzemolo.
Fare soffriggere questi odori in abbondante olio.
Una volta traslucidi aggiungere la salsa di pomodoro diluita in bicchiere di brodo.
Quando sobbolle incorporare questa salsina al brodo di fagioli.
Portare il tutto a bollore.
Non appena l’acqua è pronta versare in pentola il cavolo nero tagliato a listarelle.
Cuocere per 30 minuti.
Dopo questo tempo il cavolo sarà cotto, ma se cuoce di più e più insaporisce. In questa mezzora mescolare ogni tanto la zuppa e, se si asciuga troppo, aggiungere un mestolo di brodo.
Salare e pepare a piacere.

Incorporare alla zuppa i fagioli lessati lasciati interi.
Versatevi la farina gialla, poca alla volta, setacciandola.
Bisogna mescolare spesso per non far né aggrumare né attaccare la polenta. Contare almeno 20 minuti di ulteriore cottura.
Deve risultare una polentina morbida.
Aggiustate di sale se ce n’è bisogno ed impiattate in fondine singole.
Servite l’intruglia molto calda e condirla con un filo d’olio buono.