Name: Insalata di Pollo in Sous Vide con verdure fresce e salsa Ceasar
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 1 petto di Pollo; Scorza di Limone grattugiata; 2 g Origano; Lattuga romana; Valeriana; Rucola; Crostini; 1 Uovo; 50 g Olio Evo; 4 Acciughe sotto sale; 5 g salsa Worcestershire; 5 g Aceto; 10 g Senape di Digione; 50 g Parmigiano grattugiato; Pepe

Procedimento:

Salare e pepare il petto di pollo grattugiare sopra la scorza del limone, origano, e olio e chiuderlo sottovuoto.
Cuocere in Sous vide a 65°C. per 1 ora.

A cottura ultimata estrarre il pollo e dorarlo velocemente in padella.
Preparazione della Salsa Caesar:

Mescolare l'uovo con olio fino ad ottenere un emulsione e aggiungere le acciughe, senape, parmigiano, aceto, la salsa Worcestershire e pepe.
Impiattamento:

Preparare una base con le insalatine a disposizione e sopra posarvi il pollo tagliato a fettine, aggiungere i crostini e finire con la salsa Caesar.

Insalata di Pollo in Sous Vide con verdure fresce e salsa Ceasar

Ingredienti:

Procedimento:

Preparazione della Salsa Caesar:

Impiattamento:

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