Pulire i fiori senza aprirli.
Preparare la pastella con la farina, acqua e sale fino ad ottenere la consistenza tipo Yogurt...
Versare l'olio in una padella antiaderente e scaldarlo un pò.
Immergere i fiori ad uno ad uno nella pastella e adagiare nell'olio caldo mettendoli vicini e uniformi.
Cuocere a fuoco medio per qualche minuto finchè la parte sotto diventerà croccante.
Asciugarla su carta assorbente.
Tagliarli in quadrotti e serivire.