CON VARIANTE
Fianchetto ( o Spinacino ) farcito alla Ricotta e Olive al profumo di Timo
Ingredienti per 4 persone: ( Prima Versione )
Ingredienti per 4 persone: ( Seconda Versione )
Procedimento:
( Prima Versione )
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Mescolare la ricotta con le olive snocciolate e a pezzetti, il grana padano, le uova, il pan carré (immerso nel latte, sgocciolato, strizzato e spezzettato), timo e basilico tritati, sale e peperoncino.
Farcire lo spinacino con il composto e cucire l’apertura.
Rosolarlo in una padella con olio, trasferirlo in una teglia, bagnarlo con 1 dl di vino bianco e cuocere in forno a 180° per 1 ora e 30 minuti (per metà del tempo coperto).
Se necessario, irrorare con poco brodo caldo.Servirlo a fette, a piacere, con olive e spinacini.
( Seconda Versione )
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Tritare un pò di Maggiorana, Timo, e Basilico con un pezzetto di scorza di Limone e un Peperoncino.
Mescolare le Olive nere snocciolate e il Pancarrè sminuzzato con la Ricotta, le Uova, e il Grana grattugiato e salare.Farcire un fianchetto con l’impasto e cucire l’apertura.
Rosolare la carne, trasferirla in una teglia, bagnarla con 1/2 bicchiere di Vino Bianco e cuocerla in forno a 170°C. pe 1 h. e 30′ coperta con
